Top articles
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Chef Sushi, Jour 14
L'examen est maintenant fini et tout ce qui nous reste est la célébration finale ! L’idée est que chaque étudiant invite deux ou trois personnes, et nous ferons des sushis pour eux, comme nous le ferions pour des clients réels. Ce sera le jour ou nous...
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Borobudur
Borobudur est l’un de ces endroits que je rêve de visiter depuis des années. C'est maintenant chose faite. Nous aurions pu faire une excursion d’une journée depuis Bali pour visiter Borobudur, mais cela ne nous aurait pas permis de vraiment voir ce site...
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Nouveaux amis
Je vous présente nos nouveaux amis à la maison. Du côté gauche, voici l'empereur, et du côté droit, l'Impératrice. Ces poupées Kimekomi sont les premières faites par Akiko. Kimekomi en Japonais signifie Ki (bois) Me (rainure) Komi (insertion). Donc, ces...
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Chef Sushi, Jour 13
Aujourd'hui c’est le jour de l’examen final. Nous avons commencé le matin par les questions écrites. Il y avait 10 questions. Comment couper l'Anago (anguille) et le Hirame (poisson plat). Comment décongeler un bloc de Maguro (thon). A quoi faut-il faire...
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Chef Sushi, Jour 12
Demain, c’est le grand jour : l’examen final. En attendant, aujourd'hui, nous avons appris les diverses manières de présenter les sushis. Durant la période Edo, lorsqu’un restaurant de sushi recevait une commande, ils avaient l’habitude d’emballer autant...
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Chef Sushi, Jour 7
Une belle journée en perspective. Mais, arrivée à l’école, la leçon a commencé par une mauvaise nouvelle — excercise pratique. Demain, il y aura un excercise sur les vrais sushis et un autre sur la préparation des poissons. Pour la “fabrication” des sushis,...
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Chef Sushi, Jour 11
Comme il a beaucoup neigé samedi, il restait encore pas mal de glace sur les rues ce matin. J'ai quitté la maison un peu plus tôt car j’avais un peu peur de rencontrer des ennuis de circulation. Samedi et dimanche, un total de 713 personnes se sont blessées...
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Rouleaux de Sushi
Je n'ai pas eu le temps d'ajouter les divers liens vers les images grand format. Toutes (et plus) peuvent être vues en cliquant ICI . —————————— Aujourd’hui, c'est Dimanche. Ni Akiko ni Julien ne vont à l'école. Il ne fait pas vraiment très beau -- alors,...
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Chef Sushi, Jour 10
Vendredi est sans doute le jour le plus difficile de la semaine. Tout le monde est fatigué et pense au week-end. Si le temps le permet, samedi je voudrais visiter "Kappabashi", une rue où vous pouvez trouver tout et n'importe quoi concernant le travail...
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Chef Sushi, Samedi spécial
Aujourd'hui, j'ai cuisiné deux têtes d'Inada (jeunes sérioles) que j'ai rapportées hier. M. Kawasumi (notre instructeur) nous a dit qu’on pouvait les préparer en les faisant cuire au-dessus du feu avec du sel autour, ou en les faisant bouillir. J'ai choisi...
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Chef Sushi, Jour 5
Aujourd'hui, nous avons commencé la journée par le premier examen du cours. Je n'ai rien bu hier soir (déjà le troisième jour sans boisson -- grâce à Patrick) mais je n'ai commencé à étudier mon sujet qu’après le téléchargement du blog. Je n'ai pas étudié...
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Chef Sushi, Jour 3
Aujourd'hui, j'ai finalement reçu mon ensemble de couteaux de sushi! Il y a quatre couteaux, le Deba Bocho (pour couper les poissons), l’Ajikiri Bocho (un petit Deba Bocho pour couper de plus petits poissons), le Yanagi Bocho (un long couteau pour couper...
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Chef Sushi, Jour 2
Aujourd'hui, j'avais une sacré gueule de bois toute la matinée à cause du mélange de vin blanc et autres que nous avons bu hier soir. La leçon de ce matin fut donc assez pénible. Heureusement, nous avons commencé lentement par apprendre la manière d’affiler...
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Harajuku le dimanche
Shinjuku est le quartier d'amusement pour les adultes, Shibuya est celui pour les jeunes, et Harajuku est le royaume des adolescents. Ce quartier se trouve entre Shinjuku au nord et Shibuya au sud, et entre Omote Sandô d'un côté et le parc de Yoyogi de...
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Sushi Chef, Jour 4
Ce matin, je me suis réveillée, je suis allée au restaurant de sushi, j’ai mis mon uniforme, j’ai bu une tasse de thé, j’ai disposée les couteaux, et je me suis sentie comme un vrai Ita San (chef sushi). C'était un bon début. Nous avons commencé la journée...
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Sabres japonais
Comme on continue de se lever très tard (le décalage horaire depuis notre retour d'Europe est encore sérieux) et que le temps n'est pas vraiment invitant, nous ne sommes pas sortis assister à beaucoup d'événements comme on l'avait prévu. Le 4 janvier,...
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Anciens souvenirs
J’ai un peu de temps et j’en profite pour travailler sur l’organisation de mes photos. Cela veut dire que dans la mesure du possible, je regarde et trie et sélectionne toutes les photos prises depuis environ 5 ans. Ce faisant, je revie des événements,...
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Fête du Citron à Menton (Février 2009)
On en parlait depuis notre arrivée dans la région. Et voilà, nous sommes finalement allés voir cette fameuse fête du citron à Menton. Beaucoup de monde sur le parcours du défilé, mais on arrive à se trouver un petit coin sympa dans un virage, du côté...
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Todai-ji - Patrimoine mondial de l'UNESCO
Avec Akiko, nous avons toujours eu un petit faible pour les sites de l’Unesco. Nara, ville située à proximité de la célèbre Kyoto, ne profite sans doute pas du niveau d’intérêt qu’elle mérite. C’est pourtant un must à visiter. Nara (Heijo-kyo) a été en...
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De retour
Si vous avez des enfants (ou si vous travaillez dans l’éducation nationale), vous savez certainement ce que signifient les périodes de vacances scolaires. Et oui, nous venons de profiter de deux semaines de vacances en famille. Nous sommes allés tout...
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Ouzbékistan
L'Ouzbékistan, je dois avouer que nous ne connaissions presque rien de ce pays avant de nous décider d'y aller. Bien sûr, les raisons principales à ce choix de voyage s'appelaient Route de la soie, Samarcande, Boukhara et Tamerlan. Mais on aurait eu bien...
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Kabukiza
Nous sommes souvent passés devant le célèbre Kabukiza, le plus fameux théâtre de Kabuki de Tokyo. On ne peut le rater, avec son style ancien, perdu dans les gratte-ciels du quartier de Ginza. Et bien voilà, nous ne le reverrons plus car d’après ce que...
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Cours de cuisine japonaise : Jour 1
Bonjour, ça fait un petit moment que je n’ai rien écrit. Après avoir fini mon cours sur les sushis, j'étais un peu fatiguée et je n'avais pas assez d'énergie pour faire autre chose. Mais le temps nous est maintenant limité car nous avons décidé de quitter...
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Les marionnettes de l'époque Edo
Jusqu’à samedi dernier, pour nous, les marionnettes au Japon étaient toujours associées au Bunraku , le célèbre théâtre japonais de marionnettes où chaque marionnette de grande taille est contrôlée par trois marionnettistes en même temps. Grâce à notre...
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Sourire à Cuba
Sourire a Cuba, originally uploaded by Patosan. Après des années de départ annulé, de projet retardé et d'attente, je me suis finalement décidé à partir à Cuba. Ma visite devenait quelque peu urgente, car je voulais encore voir le Cuba de Castro. J'y...