Et avant de commencer le vrai but de la deuxième partie de notre voyage — les crabes, ou pour être plus précis, les crabes Echizengani (crabe de la côte d'Echizen), nous sommes allés voir le marché de poissons local, Konoemachi Ichiba, où nous avons vu quelques spécimens incroyables des ces Echizengani ou encore Zuwaigani (en fait, le crabe est le même, mais son appellation dépend de l'endroit d'où il vient.) 
C’était la fin de la saison pour attraper et manger ces crabes et c’était donc pour nous la dernière chance que nous avions. Ces bêtes là peuvent atteindre une envergure de plus d'un mètre, et leur prix peut facilement dépasser 10 ou 12.000 Yens au marché (c'est à dire plus de 100 US$ ou 80 euros).  Inutile de dire que ces chiffres augmentent de manière significative lorsqu’on commande les crabes dans un restaurant.

Le marché était assez sympa et, comme on pouvait s'y attendre, une multitude de poissons étaient disponibles.

La côte d'Echizen est célèbre dans tout le Japon pour les Echizengani, ou crabes d’Echizen, qui attirent des milliers de touristes chaque hiver.  Nous sommes restés dans un petit Minshuku (pension de famille) dont la spécialité était justement ces crabes. La saison qui va de fin novembre à mi mars se terminait.
Akiko et Julien choisissant deux crabes pour le dîner.  Ces crabes sont tellement spécifiques (et coûteux) qu’ils sont identifiés par un label d'origine lors de leur capture (ceux de l’endroit où on était avaient une bague en plastique jaune — leur certificat d'origine).  Il paraît qu’on peut également trouver quelques importations de Russie et de Hokkaido meilleur marché, mais ce n’est pas la même chose au niveau du goût, du moins d’après les gens du coin. Les quatre manières de préparer le crabe:  Kani Sashimi (cru), Yakikani (cuit au four), Yudegani (bouilli) et Seikozousui (oeufs de crabe) en potage avec du riz. 
Kani sashimi (cru) — les pattes sont découpées et immédiatement mises dans de l'eau glaciale.  C'est ce qui donne à la viande cet aspect très particulier.
Yakikani (cuit au four) — le corps et la moitié des jambes du crabe que nous avons mangé cru.  La substance verte est l’une des meilleures parties.Yudegani (crabe bouilli) — le crabe est tout d'abord placé dans une bassine remplie d'eau chaude.  Après un petit moment, il est simplement bouilli dans de l'eau salée pendant environ 20-30 minutes.
Seikozousui (oeufs de crabe) en potage avec du riz — le dernier plat. La taille de ce crabe femelle est plus petite et elle est pleine d’oeufs.

D’habitude, je n'aime pas beaucoup le crabe.  D'abord, c’est en général difficile de décortiquer la viande, et puis très souvent, le goût ne vaut pas la peine qu’on s’est donné. Mais ces plats étaient vraiment différents — vraiment quelque chose. A nous trois, nous avons mangé deux grands crabes d'Echizen et un plus petit (avec les oeufs).  Un couple à une table voisine s’est fait servir trois de ces énormes crabes en plus du plus petit.  Je ne sais vraiment pas comment ils ont pu finir.  

Nous n’avions que trois jours à Java et le premier a été consacré entièrement à Borobudur.  Nous sommes partis de Yogyakarta aussi tôt que possible pour profiter au maximum du temps convenable le matin.

Borobudur, le temple sur la colline, est la plus grande structure bouddhiste du monde.  Ce n'est pas simplement une étonnante structure pleine de superbes bas-reliefs — c'est une initiation complète à l'art, à la religion et aux coutumes du bouddhisme. 
Ce monument a été construit par les rois hindous de la dynastie de Sailendra entre les années 750 et 842 ;  300 ans avant Angkor Wat au Cambodge, 400 ans avant le début de la construction des grandes cathédrales européennes. 
Il comporte trois parties : une base pyramidale avec cinq terrasses carrées concentriques, le tronc d'un cône avec trois plate-formes circulaires et, au dessus, un monumental stupa. 
Les murs et les balustrades sont décorés de bas-reliefs, couvrant une superficie totale de quelques 2.500 mètres carrés, et ceux-ci feraient 5 kilomètres de long s’ils étaient placés bout à bout. Autour des plate-formes circulaires supérieures se trouvent 72 stupas, chacun contenant une statue du Bouddha.

On sait peu de chose de l'histoire des origines de Borobudur.  Thomas Stamford Raffles a découvert le temple de Borobudur en 1814.  Il a trouvé le temple en état de ruine et a ordonné que l'emplacement soit dégagé et recherché.

Comme mentionné, ce monument entier a été conçu comme une montagne d'initiation, et transporte le visiteur au coeur de la vie du Bouddha avec de nombreux détails iconographiques.  Le temple doit se visiter de niveau en niveau par ceux qui cherchent la connaissance et la révélation qui correspondent aux niveaux supérieurs. 
Le premier niveau avec les décorations les plus complexes est orné de 160 panneaux découpés qui dépeignent les joies et le désespoir humains qui caractérisent le monde du désir. 
1300 bas-reliefs le long des couloirs des galeries carrées formant les cinq prochains niveaux des terrasses - le monde de la forme - représentent des scènes et les enseignements de la vie de Bouddha et de la vie de 43 bodhisattvas : à ce niveau, on suppose qu'une personne a atteint une certaine maîtrise et contrôle ses désirs du monde matériel.
Enfin, les trois terrasses circulaires supérieures sont toutes simples, à l’exception des 72 stupas perforés, chacun contenant une statue de Bouddha : ce monde sans forme aboutit au stupa en forme de cloche mais sans aucune décoration qui correspond au Néant et au Tout, et symbolise l'absolu. 

Borobudur était oublié depuis le 12ème siècle, abandonné à la destruction provoquée par la végétation tropicale dense et les tremblements de terre.  La construction s’est pratiquement totalement décomposée, se transformant graduellement en un monticule sans forme.  C'est, après deux restaurations,  un site du Patrimoine Mondial de l'Unesco.

Prambanan, le deuxième site que nous voulions visiter, est le plus grand complexe de temples de Java, avec 224 temples.  Situé à environ 30 minutes à l'est de Yogyakarta, les temples sont censés avoir été construits par le Roi Balitung Maha Sambu au milieu du neuvième siècle.  Il y a trois temples principaux consacrés à Shiva, à Vishnu et à Brama (toutes les manifestations de dieu pour les Hindous). 
Les parapets de la structure sont ornés de beaux bas-reliefs dépeignant la célèbre histoire de Ramayana.
Le temple principal, dédié à Shiva, d’une hauteur de 40 mètres, abrite une magnifique statue du consort de Shiva, Durga.
Pendant la saison touristique (en été), il est possible de voir une représentation du Ramayana en plein air dans le théâtre situé juste derrière le parc archéologique du temple. Il y a également un spectacle son et lumière qui doit être pas mal.
Nous avons profité de notre passage à Jogyakarta, la capitale du Batik, pour visiter quelques écoles et fabriques de batik ou se fait un travail vraiment étonnant.