Blog de la Famille Hochner. Akiko, Julien et Patrick à Tokyo
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- : La petite vie quotidienne à Tokyo d'un couple Franco-Japonais qui redécouvre le pays dans lequel ils ont vécu pendant plus de 20 ans.
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Le château de la brume
(07/04/2006
publié dans : Patosan
)
Le Château de Maruoka, le plus ancien château encore debout du Japon Pendant notre court passage dans la préfecture de Fukui, nous avons pris le temps de visiter cette petite merveille. Placé sur une colline au-dessus de la ville de Maruoka, ce château est... -
Crabes d'Echizen
(02/04/2006
publié dans : Patosan
)
Après le ryokan, nous sommes rapidement passé par le parc Kenrokuen dans la ville proche de Kanazawa. La neige qui s’est mise à tomber au-dessus du jardin japonais nous a rappelé que nous étions toujours en hiver. La vue était vraiment... -
Le Ryokan Houshi
(29/03/2006
publié dans : Patosan
)
Juste après notre retour de Bali, nous avons été invités à Houshi, le plus ancien hôtel (Ryokan ou auberge japonaise) du monde. Avant d'atteindre le ryokan proprement dit, nous nous sommes arrêtés en chemin au temple voisin, le temple... -
Borobudur
(27/03/2006
publié dans : Patosan
)
Borobudur est l’un de ces endroits que je rêve de visiter depuis des années. C'est maintenant chose faite. Nous aurions pu faire une excursion d’une journée depuis Bali pour visiter Borobudur, mais cela ne nous aurait pas permis de vraiment voir... -
Escapade balinaise
(22/03/2006
publié dans : Patosan
)
L’un des avantages de vivre au Japon est qu'il y a beaucoup de destinations de voyage pas trop loin. Pendant les vacances scolaires de février, nous avons décidé d'aller à Bali et à Java. Pour moi, il n'y a aucun doute : Bali, l'île des dieux, est l’un de... -
Nouveaux amis
(15/03/2006
publié dans : Patosan
)
Je vous présente nos nouveaux amis à la maison. Du côté gauche, voici l'empereur, et du côté droit, l'Impératrice. Ces poupées Kimekomi sont les premières faites par Akiko. Kimekomi en Japonais signifie Ki (bois) Me... -
De retour
(11/03/2006
publié dans : Patosan
)
Si vous avez des enfants (ou si vous travaillez dans l’éducation nationale), vous savez certainement ce que signifient les périodes de vacances scolaires. Et oui, nous venons de profiter de deux semaines de vacances en famille. Nous sommes allés tout... -
Cours de cuisine japonaise : Jour 1
(17/02/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Bonjour, ça fait un petit moment que je n’ai rien écrit. Après avoir fini mon cours sur les sushis, j'étais un peu fatiguée et je n'avais pas assez d'énergie pour faire autre chose. Mais le temps nous est maintenant limité car nous avons décidé de quitter le Japon en... -
Les marionnettes de l'époque Edo
(15/02/2006
publié dans : Patosan
)
Jusqu’à samedi dernier, pour nous, les marionnettes au Japon étaient toujours associées au Bunraku, le célèbre théâtre japonais de marionnettes où chaque marionnette de grande taille est contrôlée par trois marionnettistes en même temps. Grâce à... -
Arts martiaux
(13/02/2006
publié dans : Patosan
)
J'ai toujours aimé le cinéma — et oui, j’aime bien les spaghetti westerns, mais je préfère tout de même les vieux films japonais de Samurai. Certains de mes films préférés appartiennent à cette catégorie.... -
La fête de Setsubun
(09/02/2006
publié dans : Patosan
)
Le temps passe vraiment trop vite. Nous venons juste de raconter notre dernier week-end que je me rends compte que j'ai oublié de parler d'autre chose : la fête de Setsubun. La fête de Setsubun et la cérémonie associée de Mamemaki est l’une de... -
Pays de neige
(07/02/2006
publié dans : Patosan
)
"Le train sortit du long tunnel et pénétra dans le pays de neige". . . . écrivait Kawabata dans son chef d'oeuvre. Ben nous, nous avons pris un bus pour aller dans cette région de la Préfecture de Gifu. Nous y... -
Sushi Maki
(03/02/2006
publié dans : Patosan
)
Je suppose qu’il s'agit d’une sorte de virus contagieux, car moi aussi, je suis allé passer une journée à la Sushi Academy avec Akiko. Cette fois, l’idée était d’apprendre à faire des Sushi Maki, ou rouleaux de Sushi. ... -
Repas de Dorade
(01/02/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Bon, maintenant que nous avons découpé et préparé notre poisson, préparons notre repas complet avec cette dorade (Tai). Ici, je vous donnerai quelques idées pour un repas japonais complet. Les plats sont séparés et... -
La dorade
(31/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Aujourd'hui, nous avons acheté un Tai (dorade), environ 40 centimètres de long et qualité sashimi (assez frais pour être mangé cru). Je ferai un dîner complet pour trois avec ce poisson (tout, sauf le désert, bien sûr). Cela... -
Chef Sushi, Jour 15
(29/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Et voilà, aujourd'hui est le jour final de mon cours à l'académie de sushi. Tout le monde était un peu tendu. Et, comme d'habitude, nous avons eu un briefing, le dernier. Nous avons alors commencé à remplir les vitrines frigorifiées avec des morceaux de poisson. Il... -
Chef Sushi, Jour 14
(28/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
L'examen est maintenant fini et tout ce qui nous reste est la célébration finale ! L’idée est que chaque étudiant invite deux ou trois personnes, et nous ferons des sushis pour eux, comme nous le ferions pour des clients réels. Ce sera le jour... -
Chef Sushi, Jour 13
(26/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Aujourd'hui c’est le jour de l’examen final. Nous avons commencé le matin par les questions écrites. Il y avait 10 questions. Comment couper l'Anago (anguille) et le Hirame (poisson plat). Comment décongeler un bloc de Maguro... -
Chef Sushi, Jour 12
(24/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Demain, c’est le grand jour : l’examen final. En attendant, aujourd'hui, nous avons appris les diverses manières de présenter les sushis.Durant la période Edo, lorsqu’un restaurant de sushi recevait une commande, ils avaient l’habitude... -
Chef Sushi, Jour 11
(23/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Comme il a beaucoup neigé samedi, il restait encore pas mal de glace sur les rues ce matin. J'ai quitté la maison un peu plus tôt car j’avais un peu peur de rencontrer des ennuis de circulation. Samedi et dimanche, un total de 713 personnes se sont... -
Chef Sushi, Jour 10
(22/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Vendredi est sans doute le jour le plus difficile de la semaine. Tout le monde est fatigué et pense au week-end. Si le temps le permet, samedi je voudrais visiter "Kappabashi", une rue où vous pouvez trouver tout et n'importe quoi concernant le travail de... -
Sushi Chef, Jour 9
(19/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Je suis vraiment fatiguée et je dors à moitié parce que je me suis réveillée très tôt ce matin. Pourquoi, me demandez-vous ? Et bien parce que nous avons visité le marché de poissons de Tsukiji ce matin avec tout le groupe... -
Sushi ? Vous avez dit Sushi ?
(18/01/2006
publié dans : Patosan
)
Aujourd'hui,Akiko est rentrée à la maison fatiguée, mais heureuse. Non seulement a-t-elle passée son examen, elle a également réussi ses meilleures performances jusqu'ici. Et pour célébrer ça, devinez ce que nous avons eu... -
Chef Sushi, Jour 8
(18/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Comme la plupart des gens, je n'ai jamais aimé les examens, quel qu’ils soient. En général, je suis très tendue et je ne suis pas capable de travailler normalement. Mais aujourd'hui, c’était le jour d’un autre test, je n’avais pas le... -
Chef Sushi, Jour 7
(17/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Une belle journée en perspective. Mais, arrivée à l’école, la leçon a commencé par une mauvaise nouvelle — excercise pratique. Demain, il y aura un excercise sur les vrais sushis et un autre sur la... -
Chef Sushi, Jour 6
(16/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Ce matin, nous avons reçu les résultats de notre premier essai écrit, et. . . . J'ai obtenu 100 points, la note maximum !Wow ! Mais je me suis rendue compte que la plupart d’entre nous, (mais pas tous) avaient également obtenu... -
Rouleaux de Sushi
(16/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Je n'ai pas eu le temps d'ajouter les divers liens vers les images grand format. Toutes (et plus) peuvent être vues en cliquant ICI . —————————— Aujourd’hui, c'est Dimanche. Ni Akiko ni Julien ne vont à l'école. Il ne fait pas vraiment très... -
Chef Sushi, Samedi spécial
(15/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Aujourd'hui, j'ai cuisiné deux têtes d'Inada (jeunes sérioles) que j'ai rapportées hier. M. Kawasumi (notre instructeur) nous a dit qu’on pouvait les préparer en les faisant cuire au-dessus du feu avec du sel autour, ou en les faisant bouillir. ... -
Chef Sushi, Jour 5
(15/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Aujourd'hui, nous avons commencé la journée par le premier examen du cours. Je n'ai rien bu hier soir (déjà le troisième jour sans boisson -- grâce à Patrick) mais je n'ai commencé à étudier mon sujet qu’après... -
Sushi Chef, Jour 4
(12/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Ce matin, je me suis réveillée, je suis allée au restaurant de sushi, j’ai mis mon uniforme, j’ai bu une tasse de thé, j’ai disposée les couteaux, et je me suis sentie comme un vrai Ita San (chef sushi). C'était un bon... -
Chef Sushi, Jour 3
(11/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Aujourd'hui, j'ai finalement reçu mon ensemble de couteaux de sushi! Il y a quatre couteaux, le Deba Bocho (pour couper les poissons), l’Ajikiri Bocho (un petit Deba Bocho pour couper de plus petits poissons), le Yanagi Bocho (un long couteau pour couper le sashimi) et le... -
Chef Sushi, Jour 2
(11/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Aujourd'hui, j'avais une sacré gueule de bois toute la matinée à cause du mélange de vin blanc et autres que nous avons bu hier soir. La leçon de ce matin fut donc assez pénible. Heureusement, nous avons commencé lentement par apprendre... -
Chef Sushi, Jour 1
(10/01/2006
publié dans : La Page d'Akiko
)
Aujourd'hui, j'ai commencé le premier jour de mon cours de Chef Sushi. Normalement, pour devenir un Chef Sushi (Itamae), vous devez suivre un apprentissage pendant environ 5 années. Mais le cours qui est dispensé par la "Sushi Academy" http://academy.sushi.ne.jp/) dans le quartier... -
Harajuku le dimanche
(09/01/2006
publié dans : Patosan
)
Shinjuku est le quartier d'amusement pour les adultes, Shibuya est celui pour les jeunes, et Harajuku est le royaume des adolescents. Ce quartier se trouve entre Shinjuku au nord et Shibuya au sud, et entre Omote Sandô d'un côté et le parc de Yoyogi de l'autre. C'est pour moi... -
Sabres japonais
(06/01/2006
publié dans : Patosan
)
Comme on continue de se lever très tard (le décalage horaire depuis notre retour d'Europe est encore sérieux) et que le temps n'est pas vraiment invitant, nous ne sommes pas sortis assister à beaucoup d'événements comme on l'avait prévu. ...
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